Ce que coûte un traiteur de mariage, par personne

Le prix par personne est une demi-information

« 85 $ par personne » ne dit ni ce qu’on mange, ni qui sert, ni qui lave. Deux devis au même montant peuvent différer de 20 % une fois tout additionné. Ce guide sert à reconstituer le prix réel.

Ce qu’un devis complet contient

Un devis de traiteur comparable liste sept choses :

1. Le menu, avec le nombre de services et les portions.
2. Le personnel : combien de serveurs, à partir de quelle heure, jusqu’à quand.
3. La vaisselle, la verrerie et les couverts — loués ou fournis.
4. Le montage des tables et le ménage de fin de soirée.
5. Le transport et, s’il y a lieu, les frais de déplacement en région.
6. Les repas des prestataires — photographe, DJ, célébrant mangent aussi.
7. Les taxes et le pourboire, ou leur absence explicite.

Si l’un des sept manque, ce n’est pas un devis, c’est une estimation.

Les ordres de grandeur au Québec

Pour un mariage de 100 personnes, hors alcool :

• Dépôt sans service — on livre et on repart : 25 $ à 45 $ par personne.
• Buffet avec personnel : 45 $ à 75 $.
• Service à l’assiette, trois services : 70 $ à 120 $.
• Service à l’assiette, cinq services, produits du terroir : 120 $ à 200 $.

L’alcool s’ajoute : compte 25 $ à 60 $ par personne pour un bar ouvert de cinq heures, selon ce qui est servi. Ce sont des repères de marché ; les prix confirmés auprès des traiteurs figurent sur les fiches.

Le personnel est le vrai écart

Compte un serveur pour vingt invités en service à l’assiette, un pour trente en buffet. Pour 100 personnes, l’écart entre trois serveurs et cinq représente plusieurs centaines de dollars — et la différence entre un repas fluide et une salle qui attend.

Un traiteur qui ne dit pas combien de personnel il prévoit ne te cache pas un chiffre : il ne l’a pas encore décidé.

Le régime de service change tout

Le dépôt sans service est la formule la moins chère et celle qui demande le plus de bras le jour même — quelqu’un doit réchauffer, dresser, servir et ramasser. Compte une personne de confiance par vingt-cinq invités, et vérifie que le lieu fournit la vaisselle.

Le service à l’assiette allonge le repas d’environ une heure par rapport à un buffet. Ce n’est pas un détail de confort : c’est une heure de moins de danse, ou une heure de plus de location.

Les trois questions qui font baisser le prix sans rien perdre

« Le même menu en buffet, ça donne quoi ? » L’écart est souvent de 25 %.

« Un service de moins ? » Les invités ne comptent pas les services, ils se souviennent du plat principal.

« Qu’est-ce qui change si on se marie un vendredi, ou en mai ? » Beaucoup de traiteurs ajustent, parce que leur équipe est disponible.

Avant de signer

Demande une dégustation. C’est le seul moyen de savoir si ce qui est bien décrit est bien cuisiné, et la plupart des traiteurs la déduisent de la commande.

Voir aussi : comment choisir son traiteur, traiteur imposé ou libre et la répartition du budget.